発酵した黄色いワインは、圧搾、ろ過、揚げた後の新しいワインです。 新しいワインには強いスパイシー感があり、味は荒く、調和が取れておらず、臭いが不足しており、臭いは柔らかくありません。 ワインに材料を作るために材料を保存する必要があります。 十分な発作反応があり、ワインのエステルと香りが増し、まろやかで繊細で豊かになり、ワインの味は柔らかく調和し、味は快適です。 現在、ほとんどの米ワイン生産者は、陶器の瓶を使用して米ワインを保管しています。 通常、それらは販売される前に少なくとも1年間保管する必要があります。 有名なライスワインは3年以上保管する必要があります。
陶器の祭壇での黄色ワインの保管はより良いですが、陶器の欠点の多くは黄色ワイン企業を悩ませてきました。
1。 陶器は壊れやすく、移動や保管中に損傷を受けやすい。
2。 陶器の祭壇は小さい。 各陶器の瓶には22.5〜25 kgのワインしか入れられません。 10,000トンのワインを440,000近くの陶器の祭壇に入れる必要があります。 これは、ほぼ24万平方メートルの簡単な倉庫を必要とし、標準の倉庫を約16万平方メートルです。 倉庫には広い面積があります。
3。 祭壇の壁には多くの毛穴があり、貯蔵の損失は大きい。 1年間の通常のストレージ損失は2％以上です。 陶器の祭壇でのストレージのいくつかの年後、祭壇の半分だけがワインに残っています。
4。 陶器ジャー漏れや欠陥をたくさん持っているし、需要がしばしば修理、および保護の量が多いとされます。
5。 陶器は、手動シール、シリンダ、及びアルコール、面倒と低消費電力を必要とする、機械化することができません。 現在、米、米、蒸し米、発酵、圧搾、殺菌および煎じ汁からの米ワインの製造プロセス全体が機械化されています。 陶器でのワインの貯蔵は、米ワイン生産の機械化の障壁になっています。
黄色のワインを保存するための大容量ステンレス製貯蔵タンクの使用は、上記の問題に対処することができます。 実際、大容量のステンレス製タンクは、ビール、ワイン、酒などのアルコールの貯蔵に使用されており、良好な結果を達成しており、広く使用されています。 しかし、ライスワインの特別な濃縮発酵、煎じ薬プロセス、およびワインの豊富なアミノ酸により、大容量の缶は貯蔵中に酸敗と味の異常を起こしやすくなります。 大容量のステンレス鋼製貯蔵タンクの貯蔵能力は、さらなる研究と実験が必要です。